คุณแนะนำงานนี้ให้เพื่อน

ตำแหน่งงาน
ผู้จัดการครัวกลาง (Central Kitchen Manager)

รับสมัครโดย
บริษัท คั่วกลิ้ง ผักสด จำกัด

คุณสมบัติ

1. • อายุ 30–45 ปี
2. • ปริญญาตรีขึ้นไป สาขาเทคโนโลยีอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหาร, บริหารจัดการ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
3. • มีประสบการณ์บริหารงานครัวกลางหรือโรงงานอาหารอย่างน้อย 5 ปี
4. • มีความรู้เรื่อง HACCP / GMP / ISO / Food Safety
5. • มีภาวะผู้นำสูง สื่อสารและแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
6. • มีทักษะด้านวิเคราะห์และวางแผนการผลิตเชิงระบบ

รายละเอียด และ ลักษณะงาน
บริหารจัดการการดำเนินงานของครัวกลางทั้งหมดให้มีประสิทธิภาพสูงสุด โดยควบคุมคุณภาพอาหาร ต้นทุนการผลิต การจัดซื้อ และการส่งต่อสินค้าไปยังทุกสาขาให้ได้ตามมาตรฐานรสชาติ ความปลอดภัย และเป้าหมายที่บริษัทกำหนด รวมถึงพัฒนาและบริหารทีมงานให้มีความสามารถและประสิทธิภาพสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้านการวางแผนและควบคุมการผลิต • จัดทำแผนการผลิตรายวัน รายสัปดาห์ และรายเดือนตามยอด Forecast • ควบคุมกระบวนการผลิตให้ตรงตามสูตรและมาตรฐาน (SOP) • ประเมินกำลังการผลิตและทรัพยากรคนต่อชิ้นงานให้มีประสิทธิภาพ ด้านคุณภาพ (Quality Control) • ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบก่อนและหลังการผลิต • ตรวจสอบรสชาติ กลิ่น สี และลักษณะของอาหารให้คงที่ทุกล็อต • ควบคุมการบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิสินค้าให้ถูกต้อง ด้านต้นทุนและสต็อก • วิเคราะห์ต้นทุนการผลิตประจำสัปดาห์/เดือน และลด Waste • ควบคุม Yield และ Loss ให้อยู่ในระดับเป้าหมายที่กำหนด • ตรวจสอบการสั่งซื้อและรับวัตถุดิบให้ตรงตามใบสั่งซื้อและคุณภาพที่กำหนด ด้านบริหารทีมงาน • บริหารและประเมินผลงานพนักงานทุกระดับในครัวกลาง • วางแผนการฝึกอบรมและพัฒนา Skill ของแต่ละตำแหน่ง • จัดตารางงาน กะเวลา และดูแลวินัยการทำงานของพนักงาน ด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย • ตรวจสอบสุขอนามัยของพื้นที่ทำงาน เครื่องมือ และพนักงาน • ควบคุมการตรวจสุขภาพพนักงานและเอกสารตามมาตรฐาน Food Safety • ดูแลให้การผลิตเป็นไปตามกฎหมายแรงงานและมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร ด้านประสานงานและรายงาน • ประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายร้าน และคลังสินค้าเพื่อให้การผลิตและส่งมอบราบรื่น • จัดทำรายงานผลการผลิตและวิเคราะห์ปัญหาเสนอผู้บริหารประจำสัปดาห์

จังหวัด / เขต
กรุงเทพมหานคร ลาดพร้าว, ห้วยขวาง, วังทองหลาง

ดูรายละเอียดงานนี้ทั้งหมด