ตำแหน่ง หัวหน้าเชฟ

บริษัท บริษัทบางพระฟู๊ดเซอร์วิสจำกัด

ที่อยู่บริษัท 47/76 หมู่ที่ 9 ถนนสุขุมวิท ตำบลบางพระ อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี 20230

เงินเดือน สำหรับสมาชิกเท่านั้น

ลักษณะงานที่ทำ
ในฐานะหัวหน้าพ่อครัวและผู้ช่วย CEO: จัดการและดูแลร้านอาหารทั้งร้าน

ตำแหน่ง หัวหน้าเชฟ

บริษัท Shang Thai Restaurant

ที่อยู่บริษัท Muscat, Oman

เงินเดือน สำหรับสมาชิกเท่านั้น

ลักษณะงานที่ทำ
ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว: จะฝึกอบรมและจัดการบุคลากรในครัว และดูแล/ประสานงานกิจกรรมการทำอาหารที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ประมาณการการบริโภคอาหารและความต้องการหรือซื้ออาหาร เลือกและพัฒนาสูตร กำหนดสูตรการผลิตให้ได้มาตรฐานเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอ กำหนดเทคนิคการนำเสนอและมาตรฐานคุณภาพ แบบแผนเมนูและราคา ตรวจสอบอุปกรณ์ทำงาน/บำรุงรักษาอย่างเหมาะสม และรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยที่เหมาะสมในครัว ทำอาหารบางรายการหรือสำหรับบางโอกาสและดูแลงานจัดเลี้ยงพิเศษและอาจเสนอคำแนะนำการทำอาหารและ/หรือสาธิตเทคนิคการทำอาหาร กำกับดูแลพนักงานในครัวโดยตรงด้วยความรับผิดชอบในการว่าจ้าง วินัย การทบทวนผลการปฏิบัติงาน และการเริ่มต้นขึ้นค่าแรง มักจะรายงานไปยังผู้อำนวยการฝ่ายบริการอาหาร

ตำแหน่ง หัวหน้าเชฟ

บริษัท โรงแรมธาราอังกอร์

ที่อยู่บริษัท เสียมเรียบ กัมพูชา

เงินเดือน สำหรับสมาชิกเท่านั้น

ลักษณะงานที่ทำ
Executive Chef ระดับ 4 ดาวของโรงแรม ในทุกสถานที่ทำงาน และสามารถระบุปัญหาและแก้ไขได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพใน ปฏิบัติงาน รักษาระดับหัวหน้างาน และมอบหมายงานครัวจำนวนมาก พร้อมกัน เพิ่มค่า ผลผลิตของพนักงานในครัวตลอดจนการจัดการซูเชฟ และเชฟเดอปาร์ตี้ซึ่งอยู่ด้านล่างโดยตรงในห่วงโซ่ของเชฟ ของคำสั่ง รักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ไร้ที่ติตลอดจนการทำงานที่สูงและ มาตรฐานความปลอดภัยในสถานที่ทำงานมีความสำคัญสำหรับทุกคน การฝึกอบรมและการจัดการบุคลากรในครัวและกำกับดูแล/ประสานงานทั้งหมด กิจกรรมการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง ประมาณการการบริโภคและความต้องการอาหาร หรือซื้ออาหาร เลือกและพัฒนาสูตร ได้มาตรฐานการผลิต สูตรเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอ สร้างเทคนิคการนำเสนอ และมาตรฐานคุณภาพ เมนูแผนและราคา มั่นใจในอุปกรณ์ที่เหมาะสม การดำเนินงาน/การบำรุงรักษา; และมั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยที่เหมาะสมในครัว. ดูแลงานจัดเลี้ยงพิเศษและสอนทำอาหารด้วย และสาธิตเทคนิคการทำอาหาร ควบคุมดูแลครัวโดยตรง บุคลากรที่รับผิดชอบในการว่าจ้าง วินัย การปฏิบัติงาน บทวิจารณ์และการเริ่มต้น การจัดการในสภาพแวดล้อมที่หลากหลายโดยมุ่งเน้นที่ลูกค้าและลูกค้า บริการมีความสำคัญต่อความสำเร็จ ควบคุมต้นทุนอาหารและแรงงาน สาธิตการทำอาหาร พัฒนาเมนู และการกำหนดราคาและการพัฒนาของทีมงานทำอาหารที่ต้องการ

ประสบการณ์ทำงานอื่นๆ
มกราคม 2557 - สิงหาคม 2557
สยามไทย, ดานัง, เวียดนาม
ความรับผิดชอบ:
- ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว ดูแลทีมงานกว่ายี่สิบคนในครัว บริหารทีมงานทุกงานและกระบวนการผลิตอาหาร ลำดับของหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายและการปรับอาหารของส่วนหน้าและ เจ้าหน้าที่ภายใน. การนำเสนอของอาหารที่เลือก รักษาการเลือกและระดับสินค้าคงคลัง ดูแลทุกด้านของร้านอาหาร รวมถึงบริหารต้นทุน และพนักงานเตรียมเมนูและทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในทุกอย่าง. รักษาความสะอาดห้องครัวที่มีประสิทธิภาพและทำงานได้ดี
2549 - 2552
- ร้านอาหารไทย เฉิงตู เสฉวน สาธารณรัฐประชาชนจีน
ความรับผิดชอบ:
- เป็นกรรมการผู้จัดการและครูสอนอาหารไทยควบคู่ไปด้วย การฝึกอบรมและการทำอาหาร เป็นเชฟทำเมนูไทยใหม่ทุกเดือนและนอกจากนี้ยังมีอาหารไทยพิเศษทุกสัปดาห์ สร้างสรรค์สูตรและมื้ออาหารที่จะทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการและรับผิดชอบต่ออาหารทั้งหมดที่ถึงจานของลูกค้าอัพเดทเทคนิคและเทรนด์ใหม่ๆ ในการรับประทานอาหารให้ปรับเปลี่ยนได้ เมนูให้เหมาะกับลูกค้า สอนและอบรมพนักงานกว่า 25 ครัวหลัก ให้ถูกต้องรสชาติที่แท้จริงของอาหารไทย
- Executive Chef, 2546 – 2548
ร้านอาหารอร่อยดีอินเตอร์เนชั่นแนล, ณิชาดาธานี นนทบุรี ประเทศไทย.
ความรับผิดชอบ :
- เป็นเชฟทำอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ๆ แสนอร่อย สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และอาหารเย็น และยังบริหารทีมพ่อครัว 30 คน และรายงานต่อ เจ้าของ. เตรียมรายการเมนู: แซนวิช, แรป, สลัด, พาสต้า, พิซซ่า, ฯลฯ รับผิดชอบสต๊อกสินค้าและควบคุมการสั่งซื้อ สร้าง วางแผน และปรุงรายการพิเศษประจำวันทั้งหมด อบรมและบริหารจัดการพนักงานร้านกาแฟและครัว
2542 – 2543
โรงงานพิซซ่า, อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ, กรุงเทพมหานคร.
ความรับผิดชอบ:
ในฐานะพ่อครัวได้รับมอบหมายให้มีหน้าที่ทำอาหารเป็นหลัก พิซซ่าอิตาเลี่ยน อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ เชี่ยวชาญการย่าง ย่าง อาหารและเครื่องปรุงที่เป็นอาหารจานโปรดของลูกค้า อาหารตะวันตก
- Apprentice Chef, 2535 – 2538
Haktosan Korean Barbecue, จังหวัดกุมมะ ประเทศญี่ปุ่น
ความรับผิดชอบ:
ได้รับการฝึกอบรมภายใต้การดูแลของเชฟและช่วยในการทำ บาร์บีคิวสไตล์เกาหลีที่เรียกว่า YAKINIKU ได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ที่สำคัญของอาหารที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ ความสนใจ การทำอาหารและการเดินทาง

สถาบัน สถาบันมอร์ตันแห่ง TAFE, บริสเบน, QLD, ออสเตรเลีย

หลักสูตร ประกาศนียบัตรวิชาชีพการปรุงอาหาร